1. Sidat asap
Ikan asap adalah hasil pengawetan ikan secara tradisional yang pengerjaannya merupakan gabungan dari penggaraman (perendaman dalam air garam) dan pengasapan sehingga memberikan rasa khas. Ikan asap merupakan produk akhir yang siap untuk dimakan artinya tanpa diolah lagi sudah dapat disantap.

Pengasapan termasuk salah satu cara pengawetan ikan. Inti pengasapan adalah ikan ditaruh di atas pembakaran sehingga terus-menerus terasapi. Pengasapan ada dua macam, yaitu pengasapan panas dan pengasapan dingin. Pengasapan panas ialah pengasapan yang dilakukan dengan cara ikan didekatkan pada api. Adapun pengasapan dingin, ikan diletakkan agak jauh dengan api. Alat pengasapan dibuat sedemikian rupa sehingga memungkinkan asap terus-menerus mengasapi ikan.

Asap kayu terdiri dari uap dan padatan yang berupa partikel-partikel yang amat kecil yang keduanya mempunyai komposisi kimia yang sama tetapi dalam perbandingan yang berbeda. Senyawa-senyawa kimia yang menguap diserap oleh ikan terutama dalam bentuk uap, senyawa tersebut memberikan warna dan rasa padatan yang diinginkan pada ikan asap. Partikel-partikel tidak begitu penting pada proses pengasapan dan asap akan mengawetkan makanan karena adanya aksi desinfeksi dari formaldehid, asam asetat dan phenol yang terkandung dalam asap.

Butiran-butiran asap mengambil peranan penting dalam pewarnaan. Pengeringan mempunyai fungsi penting dalam pengawetan ikan asap, kecepatan penyerapan asap kedalam daging ikan dan pengeringannya tergantung kepada banyaknya asap yang terjadi, suhu dan kandungan air dari ikan yang diasapi.

Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Ikan Asap

1. Bahan Mentah (raw material)
Seperti halnya dengan cara-cara pengawetan ikan lainnya, pengasapan tidak dapat menyembunyikan atau menutupi karakteristik-karakteristik dari ikan yang sudah mundur mutunya. Oleh karena itu, untuk mendapatkan ikan asap yang bermutu baik harus menggunakan bahan mentah (ikan) yang masih segar. Sebagian besar dari penyebab rendahnya mutu ikan asap ialah digunakannya ikan-ikan yang sudah hampir busuk yang akan menghasilkan produk akhir yang lembek, lengket dan permukaannya tidak cemerlang. Selain dari kesegarannya, faktor-faktor lainnya juga dapat menentukan mutu dari produk
akhir, misalnya pengaruh musim dan kondisi ikan tersebut.

2. Perlakuan-perlakuan pendahuluan (pre-treatments)
Di daerah-daerah perikanan, beberapa jenis ikan asap dibuat dari ikan utuh atau sudah disiangi kadang-kadang tanpa kepala. Lainnya dalam bentuk sayatan (fillet) atau dibelah
dengan berbagai cara, masing-masing dengan karakteristik tertentu. Satu hal yang harus diingat yaitu cara apapun yang dilakukan ikan harus benar-benar dibersihkan sebelum dilakukan proses pengawetan yang sebenarnya.

Perlakuan pendahuluan yang paling umum dilakukan ialah penggaraman. Sekarang pada umumnya penggaraman dilakukan dengan cara penggaraman basah atau larutan (brine salting). Untuk mendapatkan perlakuan yang seragam campuran air garam dan ikan harus sekali-sekali diaduk. Untuk mendapatkan ikan asap yang bermutu baik, larutan garam yang digunakan harus mempunyai kejenuhan antara 70 – 80%. Larutan di atas 100% akan merusak produk yaitu dengan terbentuknya kristal-kristal garam di atas permukaan ikan. Sebaliknya bila menggunakan larutan garam yang kejenuhannya di bawah 50% akan menghasilkan ikan asap yang kurang baik mutunya.

Karena banyaknya garam yang terserap oleh ikan yang merupakan hal yang sangat penting pada proses pengawetan, maka kepekatan garam dalam larutan harus selalu dikontrol. Seringkali penambahan garam ke dalam larutan garam dilakukan secara sembarangan saja tanpa menggunakan salinometer (alat untuk mengukur kepekatan garam). Sebaliknya setiap kelompok ikan (batch) harus menggunakan larutan garam baru dan wadah-wadah harus dibersihkan, yaitu untuk mencegah terjadinya pencemaran ikan oleh bakteri-bakteri dan kotoran-kotoran yang berasal dari insang dan kulit ikan-ikan yang telah digarami sebelumnya. Efek lain yang dapat timbulkan oleh pemakaian larutan garam bekas ialah adanya protein ikan yang melarut dan ini akan membentuk gumpalan-gumpalan yang akan menempel pada ikan hingga menyebabkan rupa ikan tidak menarik lagi.

3. Pengeringan Sebelum Pengasapan
Setelah penggaraman dan pencucian dengan air tawar, lalu dilakukan tahap pengeringan yaitu untuk menghilangkan sebagian air sebelum proses pengasapan. Pengeringan atau penirisan dapat dilakukan dengan cara mengantung ikan di atas rak-rak pengering di udara yang terbuka. Hal ini dapat dilakukan pada kondisi iklim di mana kelembaban nisbi rendah. Akan tetapi bila iklim setempat mempunyai kelembaban yang tinggi hingga proses pengeringan menjadi sangat lambat, maka tahap pengeringan harus dilakukan dalam lemari pengering.

Protein ikan yang larut dalam garam akan membentuk lapisan yang agak lengket dan setelah kering akan menyebabkan permukaan ikan menjadi mengkilap. Kilap ini merupakan salah satu kriteria yang diinginkan pada ikan asap yang bermutu baik. Kilap yang baik dapat diperoleh dengan menggunakan larutan garam yang mempunyai kejenuhan 70 – 80%, sedangkan kejenuhan yang lebih rendah akan mengakibatkan rupa yang agak suram.

Tahapan Pengolahan
Bahan :
– Sidat
– Garam

Cara membuat:

• Sidat hidup disayat mulai dari leher sampai ke bawah anus dan buang isi perutnya.
• Sidat yang telah disiangi dicuci lalu digarami.
• Gantung sidat dengan posisi kepala di atas berderet seperti jemuran.
• Masukkan sidat yang telah tergantung dalam oven yang dibawahnya dibakar kayu yang menimbulkan asap. Pintu oven dibiarkan terbuka agar asap yang menimbulkan aroma meresap pada daging sidat. Prosesnya sekitar 25 menit.
• Pintu oven ditutup, bara disemprot oksigen agar suhu menjadi lebih panas selama 5 menit dan daging sidatnya setengah kering.
• Pindahkan sidat dalam oven listrik untuk dikeringkan sampai tingkat kematangan tertentu.
• Setelah dikeluarkan dari oven, sidat asap diangin-anginkan dan untuk selanjutnya dikemas.

2. Sidat Panggang (Unagi kabayaki)
Dalam proses pengasapan panas ikan yang akan diasapi diletakkan cukup dekat dengan sumber asap. Proses pengasapan panas juga sering disebut proses pemanggangan ikan. Pengasapan panas lebih dirancang untuk meningkatkan aroma melalui asap itu sendiri, dibandingkan untuk pengawetan ikan akibat asap. Pengasapan panas menggunakan suhu yang cukup yaitu 80 -90 oC. Karena suhu yang tinggi, daging ikan menjadi masak dan tidak perlu diolah terlebih dahulu sebelum disantap. Pengasapan panas pada prinsipnya merupakan usaha penanganan ikan secara perlahan. Pada pengasapan panas terjadi penyerapan asap, ikan cepat menjadi matang tetapi kadar air di dalam daging masih tinggi sehingga tidak tahan lama.

Masakan yang dikenal dengan istilah unagi adalah sajian sidat panggang yang menjadi favorit di Jepang. Bukan hanya karena rasanya yang enak, tapi juga masakan ini dipercaya mampu membangkitkan vitalitas. Orang Jepang memakannya biasanya pada musim panas (akhir bulan Juli) agar memberikan kekuatan dan vitalitas hingga akhir tahun. Unagi termasuk makanan yang paling mahal di restoran-restoran Jepang dan hanya disuguhkan bagi orang-orang penting.

Sidat tanpa tulang diolah menjadi unagi-no-kabayaki (sidat panggang) yang diberi saus manis kabayaki (seperti teriyaki). Masyarakat Jepang bagian timur dan bagian barat memiliki cara yang berbeda dalam mengolah sidat. Di Jepang bagian timur, sidat dipanggang, direbus dan kemudian dipanggang lagi sebelum dimakan, sehingga rasanya menjadi lebih lunak. Berbeda dengan di Jepang barat, sidat langsung dipanggang dan dimakan.

Sebelum dipanggang, ikan sidat dibersihkan terlebih dahulu dengan menggunakan pisau tajam ikan sidat dibelah menjadi dua bagian, diangkat isi perut dan juga ttulang/duri ikan sidat jadi yang tersisa adalah benar-benar dagingnya saja tapi duri sedikitpun. Untuk bagian kepala biasanya juga dibuang.

Setelah ikan sidat dibelah dan dibersihkan, ikan sidat siap dipanggang dengan ditambah kecap spesial khas Jepang atau juga bisa diberi saus yang terutama dibuat dari campuran kecap asin (5 bagian), mirin (sake manis 5 bagian), gula pasir, dan sake. Selesai dipanggang pertama kemudian di-steam agar daging ikan sidat ini menjadi empuk dan bumbu bisa meresap sampai kedalam daging.

Selesai di-steam ikan sidat dipanggang lagi untuk kedua kalinya, tujuannya adalah untuk menguatkan rasa panggangnya, sewaktu pemanggangan kedua kalinya ikan sidat terus menerus dilumasi dengan kecap khas Jepang agar rasa tidak berubah.

3. Dendeng Sidat
Dendeng ikan adalah jenis makanan awetan yang dibuat dengan cara pengeringan dengan menambah garam, gula, dan bahan lain untuk memperoleh rasa yang diinginkan. Salah satu bentuk olahan yang dapat dilakukan pada ikan sidat adalah dengan pengolahan dendeng ikan sidat. Dendeng ikan sidat adalah bentuk olahan semi basah yang dilakukan dengan perendaman atau pembaceman dalam larutan bumbu, yaitu gula merah, bawang putih, bawang merah, garam, dan ketumbar selama 24 jam kemudian dilakukan proses pengeringan dan daya awetnya cukup lama dan rasanya manis gurih.

1. Alat dan Bahan
– Pisau
– Timbangan
– Talenan
– Kompor
– Baskom plastik
– Para-para/tempat penjemuran
– Panci
– Penirisan

2. Prosedur Kerja

• Bumbu-bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, laos, ketumbar, dan garam dihaluskan dan disisihkan, gula merah direbus dan didinginkan sampai kental, kemudian tambahkan bumbu halus, selanjutnya sisihkan yang akan digunakan untuk pembaceman ikan.
• Ikan sidat disiangi dengan cara memotong bagian kepala, membelah bagian punggung, membuang isi perut dan dipotong dengan ukuran ±5 cm, selanjutnya dicuci dengan air mengalir dan ditiriskan.
• Potongan daging ikan sidat kemudian direndam dalam larutan bumbu (dibacem). Pembaceman dilakukan dalam baskom plastik dengan bumbu yang telah disiapkan, pembaceman dilakukan dalam baskom plastik dengan cara bumbu dituang sedikit demi sedikit berselang-selang antara ikan dan bumbu. Pembaceman dilakukan selama 20 jam, setelah itu ditiriskan.
• Potongan daging ikan sidat yang ditiriskan kemudian ditata pada para-para/alat penjemuran. Penjemuran dilakukan dengan cara bagian yang tidak berkulit diletakkan menghadap ke atas dan setiap 2 jam dilakukan pembalikan.

4. Abon Sidat

Sebagaimana telah diungkapkan sebelumnya bahwa sebagian besar masyarakat Indonesia belum mengenal bentuk/rupa ikan sidat dan mencicipi rasanya. Agar ikan sidat dapat dikenal dan dapat diterima sebagai konsumsi oleh masyarakat maka dilakukan pengenalan produk-produk olahannya kepada masyarakat. Disamping itu, ada kesan bahwa sidat lebih mirip ular ketimbang ikan, menyebabkan timbulnya respon yang kurang baik dimasyarakat. Salah satu usaha mengubah kesan seperti ular tadi adalah dengan mengolahnya menjadi abon. Dengan dibuat produk abon, diharapkan konsumsi masyarakat terhadap sidat dapat ditingkatkan, apalagi daging sidat memilki rasa yang khas dan gurih. Berdasarkan SNI 01-3707-1995, abon merupakan hasil pengolahan yang berupa pengeringan bahan baku yang telah ditambahkan bumbu-bumbu untuk meningkatkan cita rasa dan memperpanjang daya simpan

Bahan Utama
Sidat yang berukuran cukup besar 1 -2 kg

Bahan Tambahan
a. Kelapa ukuran sedang (daging:santan = 3:1) 5 butir
b. Gula pasir 1,5 ons
c. Bawang merah 1,25 ons
d. Bawang putih 0,5 ons
e. Ketumbar (±10 sendok makan) 20 gr
f. Lengkuas (±3 cm) 1 potong
g. Cabe merah (±10 biji) 30 gr
h. Garam halus (± 4 sdm) 40 gr
i. Salam secukupnya
j. Minyak goreng dengan perbandingan bahan: minyak = 1 : 1

Cara Membuat
a. Sidat dibunuh dengan dipukul kepala, lalu disiangi dan dicuci
b. Sidat direbus dalam panci hingga matang (± 20 menit)
c. Setelah dingin, duri dipisahkan dan dagingnya dihancurkan
d. Bumbu ditumis, lalu daging sidat dimasukkan dan ditambahkan santan kental
e. Bahan digoreng sampai berwarna cokelat tua, lalu segera ditiriskan
f. Abon dipres untuk dikeluarkan kelebihan minyaknya, kemudian didinginkan atau dianginangikan
g. Abon siap dikemas

5. Sosis Sidat

Sosis adalah salah satu produk olahan daging yang sekarang mulai populer di masyarakat, terutama anak-anak. Pengolahan sosis ini pada awalnya dikembangkan oleh negara empat musim, yang bertujuan untuk mengawetkan, sehingga mereka tidak kekurangan daging selama musim dingin.

Sosis merupakan emusli minyak dalam air (oil in water atau o/w). Sosis ikan merupakan daging ikan cancing yang ditambahkan minyak, bumbu dan pati sebagai pengisi. Teknologi produksinya, campuran ini kemudian dimasukkan ke dalam casing dan diikat, setelah itu diuapkan atau direbus.

Kandungan Gizi Sosis
Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI 01-3820-1995), sosis yang baik harus mengandung protein minimal 13%, lemak maksimal 25% dan karbohidrat maksimal 8%. Jika standar ini terpenuhi, maka dapat dikatakan bahwa sosis merupakan makanan sumber protein. Hanya saja, karena kadar lemak dan kolesterol sosis yang cukup tinggi, sosis sebaiknya tidak dijadikan menu rutin bagi anak-anak guna mencegah masalah obesitas dan penyakit-penyakit yang mengikutinya, dikemudian hari.

Pembuatan Sosis
Pembuatan sosis ikan hampir sama dengan pembuatan kamaboko (jenis pasta ikan Jepang) akan tetapi terdapat perbedaan, yaitu sosis ikan dimasukkan ke dalam casing ditambahkan lemak, dan bumbu ke dalam sosis ikan. Sedangkan kamaboko tidak dimasukkan ke dalam casing dan tidak memiliki rasa/hambar.

Dalam proses pembuatan sosis ikan, kepala ekor, tulang dan jeroan dibuang terlebih dahulu kemudian di fillet dan dikuliti (jika ukuran ikan besar). Setelah itu, daging ikan dicuci untuk membersihkan lemak, darah dan kotoran. Daging yang telah bersih dilembutkan dengan cara digiling.

Bahan yang telah digiling tersebut dilembutkan, pada proses tersebut dtambahkan garam pada daging setelah mesin dinyalakan selama 1-2 menit. Tujuan proses pelembutan dan pengadukkan adalah untuk mendapatkan emulsi yang stabil dengan adonan yang tercampur sehingga homogen dan terbentuk pasta.

Pencampuran tepung ke dalam adonan dilakukan terakhir untuk mengatur elastisitas akhir daging. Setelah semua bahan tercampur rata, adonan dimasukkan ke dalam casing dan diikat kemudian direbus.

Prosedur Pembuatan Sosis:

1. Persiapan bahan baku
Ikan yang digunakan adalah ikan sidat segar dengan ukuran kurang lebih 40 – 55 cm dengan berat antara 75 -125 gram. Ikan sidat segar dimatikan dengan cara memukul bagian kepalanya.

2. Pembersihan ikan
Sidat yang sudah mati dibersihkan lendir dan kotoran sekitar kulit dengan menggunakan abu gosok. Setelah bersih dari lendir, kepala dan ekor dipotong kemudian diiris bagian punggung dimulai dari bagian kepala menuju ekor. Pengirisan dilanjutkan kearah bagian dalam mengikuti bentuk tulang belakang menuju bagian perut, sesampai diperut isinya dikeluarkan. Pengirisan dilanjutkan hingga tulang belakang mudah dikeluarkan. Ikan yang telah terlepas dari tulang dan kotoran perut tersebut dikuliti dengan cara terlebih dahulu menimbulkan sebagian kecil kulit pada daging bagian ekor menggunakan pisau tajam. Kulit yang sedikit terpisah dari daging itu kemudian ditarik dengan menggunakan tangan, sedangkan bagian daging yang sedikit tertinggal di kulit diambil dengan bantuan pisau. Daging ikan yang diperoleh dibersihkan dengan air mengalir dari kotoran yang melekat dan ditiriskan.

3. Pembuatan adonan
Penggilingan daging ikan sidat dilakukan dengan menggunakan penggiling daging dan dihaluskan dengan menggunakan grinder selama kurang lebih 2-3 menit. Daging halus tersebut kemudian didinginkan hingga mencapai suhu kurang dari 10 oC. Daging halus yang
telah dingin dicampur dengan tepung dan bumbu lainnya.

Pemasukan ke dalam casing dan perebusan
Adonan kemudian dimasukkan ke dalam casing dengan menggunakan pressure cookies dan direbus. Dalam proses perebusan, air yang digunakan terlebih dahulu dimasak sampai dengan mendidih untuk menghancurkan mikroorganisme yang ada dalam air. Air yang telah mendidih tersebut suhunya diturunkan hingga mencapai suhu yang ditetapkan yaitu 70 – 80 oC kemudian sosis dimasukkan dan direbus selama 30 menit. Kestabilan suhu perebusan terjaga dengan menggunakan dandang aluminium ukuran besar, penggunaan api kecil dan apabila suhu mulai meningkat ditambahkan air masak yang dingin.

Bahan yang digunakan tepung tapioka 10%, Garam 3%, Minyak sayur 5%, Gula 1,6%, MSG 0,1%, sodium tripoliphospat 0,2%, pala 0,1%, bawang putih 0,1% dan air es 3% dari total adonan

sumber : sidatmasapi.blogspot.com

Jika Anda memiliki hobi memelihara ikan serta memiliki jiwa bisnis, ada baiknya jika Anda mulai saat ini mengambil peluang usaha budidaya ikan sidat ini. Ikan sidat merupakan komoditi unggulan yang mana bisa menghasilkan keuntungan yang maksimal. Malahan bisa memberikan tawaran harga jual yang lumayan menggiurkan. Bayangkan saja, harganya bisa sampai melambung sekitar 100 ribuan perkilogramnya. Makanya, tidak salah jika Anda mulai saat ini memikirkan cara untuk mengupayakan pembesaran ikan tersebut. Banyak cara yang bisa dilakukan untuk proses pembesaran, dan hal ini perlu dilakukan secara urut. Ini merupakan bonus bagi Anda yang berkunjung di sini. Tapi sebelumnya, mari fokus pada alasan yang mendasari kenapa Anda perlu menternakkan ikan sidat ini. Berikut ulasannya!

Sebagai gambaran saja, ikan sidat memiliki bentuk yang hampir mirip dengan ikan belut. Yakni, bentuknya memanjang, serta berlendir. Namun peluang usaha budidaya ikan sidat ini lebih menjanjikan dari pada belut. Ikan ini diminati oleh penikmatnya di Jepang. Beruntungnya, Jepang sendiri belum bisa mencukupi kebutuhan akan ikan jenis ini sehingga untuk memenuhi kebutuhannya, restoran Jepang lebih menekankan impor ikan ini. Dari sini, Anda tentunya memiliki gambaran penghasilan yang akan diperoleh nantinya bukan ? Menariknya, tidak hanya Jepang saja, namun beberapa negara luar juga membutuhkannya. Bisa dikatakan jika budi daya ikan sidat ini memiliki prospek cerah. Selain alasan itu, ada beberapa indikator yang mana bisa dijadikan sebagai acuan mengapa Anda perlu membudidayakannya. Diantaranya adalah sebagai berikut.

• Harganya tinggi

Alasan paling klasik sebelum memanfaatkan Peluang usaha budidaya ikan sidat ini adalah harga jualnya. Harga jualnya bisa bervariasi, dan biasanya menembus ratusan ribu perkilonya. Pasalnya, ikan jenis ini merupakan komoditi ekspor. Ikan jenis ini sangat diburu oleh beberapa masyarakat luar negeri, terutama Jepang, Tiongkok, Belanda dan beberapa negara di bagian Asia Timur.

• Benihnya mudah diperoleh

Selain harganya yang memang menggiurkan, peluang usaha ini juga sangat terbuka lebar. Pasalnya, benih ikan sidat ini sangat mudah dijumpai di Indonesia. Kawasan yang banyak memiliki benih ikan sidat ini adalah Jawa bagian selatan, Sulawesi dan Kalimantan. Namun perlu diingat, harga jual yang tinggi juga menuntut harga benih yang tinggi pula.

• Pakan ikan mudah

Untuk membudidayakan ikan sidat ini, pakan memang menjadi bagian terpenting. Tidak seperti kebanyakan jenis ikan lainnya, ikan sidat ini lebih mudah dalam urusan pakan. Anda hanya perlu mempersiapkan pakan seperti cacing tanah, pelet dengan protein 40%, atau bisa juga dengan udang atau kepiting kecil yang masih hidup. Mudah sekali bukan?

Bagaimana Cara Membudidayakan Ikan Sidat Ini?

Ikan sidat ini lebih mudah pemeliharaannya, namun harga jualnya sangat menggiurkan. Peluang usaha budidaya ikan sidat ini jelas sangat sayang ketika dilewatkan begitu saja. Semudah apakah cara memeliharanya? Oke, ada beberapa tahapan yang perlu dilakukan jika Anda memang telah memutuskan untuk memelihara ikan sidat ini. Apa itu? Simak tahapannya di bawah ini!

• Pendederan tahap awal

Proses pertama yang perlu diperhatikan adalah pada tahap pertama pendederan. Maksudnya? Tahap ini berupa penyesuaian diri ikan dengan kolam. Atau adaptasi dari kolam alami menuju kolam buatan. Selain itu, pendederan ini juga berhubungan langsung dengan proses pengalihan pakan dari pakan heterogen sampai pakan buatan. Proses ini akan berlangsung dalam rentan waktu yang tidak lama. Yakni ketika ikan masih dalam kondisi glass eel sampai akhirnya ikan berubah menjadi seukuran elver.

• Pendederan tahap kedua

Proses kedua untuk bisa mengasilkan uang setelah menangkap Peluang usaha budidaya ikan sidat ini adalah menuju proses pendederan tahap kedua. Proses ini dilakukan setelah ikan sudah berubah seukuran elver. Pada saat ini, ikan sudah mulai diberi pakan secara rutin sampai mencapai 10 gram perekornya. Baru kemudian dipindah lagi pada kolam pembesaran.

• Proses pembesaran

Proses pembesaran ini bisa dilakukan setelah ikan sidat sudah memiliki berat sekitar 10 gram. Setelah memiliki berat tersebut, bersiap-siaplah untuk memindahkannya di kolam pembesaran. Supaya ikan bisa hidup normal dan sehat, Anda perlu mengatur suhu airnya. Ya, Anda tidak akan mendapatkan apa-apa setelah memanfaatkan peluang usaha budidaya ikan sidat jika Anda tidak tahu bagaimana mengatur suhu airnya. Suhu air yang tepat untuk mengembangbiakkan ikan sidat ini berkisar antara 29-31 derajat celcius. Hal lain yang juga perlu diperhatikan adalah airnya harus mengalir supaya air tetap terjaga dengan baik. Pada proses pembesaran ini, Anda juga diwajibkan untuk rutin memberikan pakan hidup atau pakan buatan. Kombinasikan kedua jenis pakan ini supaya ikan cepat tumbuh. Itulah tahapan-tahapan yang perlu dilakukan sampai panen tiba. Biasanya, ikan sidat ini akan layak untuk dipanen setelah berusia 5 bulanan. Atau bisa dilihat dari beratnya yang sudah mencapai 200 gram perekornya. Setelah mencapai berat tersebut, kini saatnya Anda mulai mencicipi manisnya uang hasil pembudidayaan ikan sidat ini. Yakni, dengan menjualnya sendiri dengan harga yang sudah ditentukan. Kesimpulannya, ikan sidat ini memiliki prospek cerah bila dijadikan lahan bisnis. Jadi, segeralah untuk memaksimalkannya dengan mengambil peluang usaha budidaya ikan sidat ini.

sumber : tabloidpeluangusaha.com

Ikan sidat merupakan ikan yang kaya akan gizi yang bagus untuk kesehatan. Ada banyak manfaat yang dapat Anda peroleh dengan mengonsumsi ikan sidat. Terutama jika Anda mengonsumsi ikan ini secara teratur. Karena memiliki banyak manfaat, tidak heran jika banyak orang dari berbagai negara yang mencari ikan yang satu ini.

Berikut adalah manfaat ikan sidat yang dapat dibagikan untuk Anda:

1. 1. Mengatasi Lemak Jahat

Lemak jahat yang ada dalam darah Anda dapat berkurang setelah mengonsumsi ikan sidat. Sehingga bagi Anda yang sedang menjalani program diet sangat disarankan untuk mengonsumsi ikan sidat.

1. 1. Anti Aterosklerosis

Dengan mengonsumsi ikan sidat, penyakit aterosklirosis dapat dicegah dan bahkan mampu mengatasi keletihan. Ikan sidat merupakan hidangan yang cocok untuk Anda yang memiliki aktivitas padat setiap harinya.

1. 1. Baik untuk Perkembangan Otak

Ikan sidat sangat baik untuk perkembangan otak arena mampu membantu pembentukan lemak fosfat. Lemak fosfat adalah lemak yang bermanfaat luar biasa bagi perkembangan otak besar Anda.

1. 1. Meningkatkan Kecerdasan Otak

Selain baik untuk perkembangan otak, ikan sidat juga sangat bermanfaat untuk meningkatkan kecerdasan otak. Kandungan gizi yang ada di dalam ikan sidat dapat membantu meningkatkan daya ingat Anda. Hal ini sangat baik untuk Anda agar Anda tidak mudah pikun di usia tua nantinya. Selain itu ikan sidat juga baik untuk anak-anak dalam masa pertumbuhannya.

1. 1. Memperbaiki Sirkulasi Kapiler

Manfaat ikan sidat lainnya yaitu dapat membantu memperbaiki sirkulasi kapiler di dalam tubuh. Pembuluh kapiler sendiri memiliki fungsi sebagai tempat bertukarnya hormon, cairan, elektrolit dan makanan. Jika pembuluh darah ini rusak, maka dapat menyebabkan penyakit kronis berbahaya.

1. 1. Menjaga Tekanan Darah

Dengan mengonsumsi ikan sidat, Anda dapat menjaga tekanan darah Anda sebaik mungkin. Tidak ada lagi tekanan darah tinggi atau tekanan darah rendah jika Anda mengonsumsi ikan sidat secara rutin.

1. 1. Sebagai Antioksidan

Mengonsumsi ikan sidat juga dapat membantu meningkatkan imunitas tubuh. Pasalnya ikan sidat merupakan antioksidan alami yang sangat baik untuk kesehatan.

Selain yang sudah disebutkan, masih ada banyak lagi manfaat lain dari ikan sidat. Diantaranya yaitu dapat membantu pengobatan pembuluh darah di dalam otak. Dapat pula membantu mengatasi rabun jauh ataupun rabun dekat. Tidak hanya itu, mengkonsumsi ikan sidat juga bermanfaat untuk membantu mengatasi glaukoma dan mengatasi mata kering karena kelelahan.

Itulah manfaat-manfaat dari ikan sidat bagi kesehatan yang penting untuk Anda ketahui. Jika Anda membudidayakan ikan sidat, jangan hanya menjualnya tetapi konsumsi juga untuk menjaga kesehatan Anda.

Ikan sidat merupakan ikan yang memiliki nilai gizi sangat tinggi dan kaya akan protein. Ikan sidat juga mengandung vitamin D dan vitamin E yang tinggi, begitu juga kandungan mucoproteinnya. Ikan sidat juga disebut sebagai asam amino lemak ganggang dan asam ribonukleat.

Ikan sidat terbukti mengandung vitamin A yang bahkan kadarnya 100 kali lebih banyak jika dibandingkan dengan ikan-ikan lainnya. Di setiap 100 gram ikan sidat segar terdapat 5000 IU vitamin E, tidak heran jika ikan sidat sangat baik untuk kesehatan.

Beberapa penelitian yang dilakukan oleh para ahli beberapa tahun terakhir menemukan bahwa ikan sidat mengandung vitamin dan mikronutrein yang sangat tinggi. Di antaranya yaitu kandungan vitamin B1 yang 25 kali lipat dibandingkan susu sapi.

Sementara kandungan B2 lebih banyak 5 kali lipat dibandingkan susu sapi. Bahkan kandungan vitamin A lebih banyak 45 kali lipat susu sapi, sementara kandungan zinc atau emas otak 9 kali lipat dibandingkan susu sapi. Daya hidup ikan sidat memang sangat luar biasa, hal tersebut ternyata bersumber pada tulang sumsumnya yang besar dan juga kuat.

Hal tersebut ditemukan setelah dilakukannya penelitian menggunakan teknologi yang modern. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa tulang sumsum ikan sidat mengandung ratusan jenis zat yang kaya akan gizi. Tidak hanya itu saja, nilai farmakologi ikan sidat yang istimewa sudah mendapatkan perhatian luas dari para ahli.

Manfaat-manfaat ikan sidat bagi kesehatan yang sudah dibagikan sebelumnya sudah banyak yang membuktikannya. Tentu saja jika ikan sidat dikonsumsi secara teratur. Jika hanya dikonsumsi beberapa kali saja tentu manfaatnya kurang maksimal.

Minyak ikan sidat terbuat dari ekstrak sumsum ikan sidat segar, di dalamnya mengandung 3 jenis nutrien penting. Di antaranya yaitu asam lemak omega 3, Phospholipids dan antioksidan vitamin E.

Setelah membaca uraian tersebut tentunya Anda semakin yakin untuk melakukan bisnis budidaya ikan sidat. Selain menguntungkan karena harganya yang mahal, Anda juga dapat memperoleh keuntungan bagi kesehatan Anda.

sumber : budidayakita.com/

Bagi Anda yang selama ini tergiur untuk menjalankan bisnis atau usaha budidaya ikan dan masih bingung menentukan jenis ikannya, pilih saja ikan sidat. Jika Anda lihat, jenis ikan-ikanan lainnya sudah banyak dijalani di berbagai daerah di seluruh Indonesia.

Jika Anda kurang telaten dalam mengerjakannya, mungkin bisnis tersebut kurang menguntungkan bagi Anda. Berbeda dengan bisnis ikan sidat ini, persaingannya tidak terlalu ketat. Walaupun pasar Indonesia tidak terlalu menggemari ikan sidat, namun pasar Internasional sangat menggemari ikan yang mirip ular ini.

Ada banyak orang dari berbagai negara memang yang ingin menikmati lezatnya ikan sidat. Terlebih lagi Jepang yang sejak lama sudah membudidayakan ikan sidat yang benihnya berasal dari Indonesia.

Semenjak permintaan pasar Internasional semakin tinggi akan ikan sidat, Indonesia memang berupaya untuk membudidayakannya sendiri dibanding menjual benihnya. Dengan begitu keuntungan yang dapat diperoleh sangatlah besar untuk setiap kali panen.

Larangan menjual benih ikan sidat ke luar negeri mulai di larang dan banyak masyarakat Indonesia yang berupaya untuk membudidayakan ikan sidat.

Peluang usaha ikan sidat di pasar internasional memang sangat luar biasa. Untuk membeli bibitnya saja sudah mahal, apalagi membeli ikan sidat yang siap dikonsumsi. Sampai saat ini, pembudidaya ikan sidat di Indonesia masih sangat sedikit.

Untuk itu, Anda hanya memiliki sedikit pesaing, sementara prospek usaha budidaya ikan sidat sangatlah menjanjikan. Selain Jepang, banyak negara lain yang juga ingin mendapatkan pasokan ikan sidat dari Indonesia. Yang tidak kalah penting, untuk mendapatkan benih ikan sidat tidak terlalu sulit.

Benih ikan sidat dapat ditemukan di sepanjang Jawa, terutama di bagian selatan. Pembudidaya ikan sidat umumnya membeli benih ikan sidat dari para pelayan. Anda juga dapat membeli benih ikan sidat dari para nelayan agar lebih praktis dan mudah. Anda tidak harus mencarinya sendiri di lautan atau di sungai-sungai.

Untuk mendapatkan benih ikan sidat memang tidak semudah untuk mendapatkan benih ikan lain. Dengan kata lain, kebutuhan akan benih ikan sidat cukup sulit dipenuhi tanpa bantuan para nelayan.

Ikan sidat sangat mudah untuk dipelihara baik di dalam ruangan tertutup atau di ruang terbuka. Ikan sidat tidak terlalu rumit untuk berkembangbiak, Anda juga dapat membuat kolam untuk budidaya ikan sidat. Untuk pakannya sendiri, ikan sidat tidak membutuhkan pakan yang terlalu bermacam-macam.

Pakan yang disukai ikan sidat di antaranya yaitu cacing tanah, pelet dengan protein mencapai 40 persen dan juga udang atau kepiting kecil. Ikan sidat memang membutuhkan nutrisi yang cukup, untuk ikan besarnya membutuhkan kadar protein mencapai 45 persen.

sumber : budidayakita.com/

Ikan sidat adalah ikan sejenis belut yang memiliki sisik-sisik kecil di tubuhnya. Sisik-sisik tersebut membujur dan berkumpul dalam kumpulan kecil-kecil yang letaknya miring pada sudut siku. Bentuk tubuh ikan sidat memanjang, mirip dengan ular sehingga mudah untuk berenang di celah-celah sempit sekalipun.

Warna tubuh ikan yang satu ini umumnya adalah warna abu-abu gelap di bagian punggung. Sementara untuk perut dan dadanya berwarna keputihan. Ikan sidat memiliki tubuh dengan panjang yang bervariasi.

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, ikan sidat memiliki sirip di sisi-sisinya sebagai ciri khasnya. Tanpa sirip, ikan ini akan terlihat seperti ular karena bentuk fisiknya yang benar-benar mirip. Sirip yang ada pada ikan sidat berjumlah 3, di punggung, ekor dan juga dubur.

Selain itu ada sisik yang benar-benar kecil, terletak di sisi lateral tepatnya di bawah kulit. Ikan sidat sendiri merupakan ikan karnivora atau pemakan daging-dagingan. Sama halnya dengan belut atau lele di dalam habitat asli, ikan sidat memakan katak, udang, ikan dan sesama sidat.

Ikan sidat termasuk kanibalisme atau pemakan jenisnya sendiri, hal tersebut terjadi karena populasinya di dalam satu koloni terlalu besar. Ikan sidat ketika pada stadium larva hidup di laut, bentuknya unik layaknya daun lebar namun tembus cahaya.

Ketika sudah pada stadium elver, ikan sidat banyak ditemukan di muara sungai atau di pantai-pantai. Ikan sidat tersebut dapat memiliki tubuh dengan panjang 5 sampai 7 cm dan juga tembus cahaya. Ikan sidat pada tahap tersebutlah yang banyak ditangkap oleh para nelayan dan dijual kepada para pembudidaya ikan sidat.

sumber : budayakita.com

Terdapat enam jenis sidat di indonesia. Namun, hanya dua jenis saja yang sering ditangkap nelayan, yakni sidat kembang (Anguilla marmorata) dan sidat anjing (Anguilla bicolor). Kedua sidat ini banyak menghuni aliran-aliran sungai yang jernih berbatu dan berdiam dalam lubang-lubang cadas atau sela-sela batu. Dibandingkan dengan sidat anjing, sidat kembang lebih banyak konsumennya. Berikut beberapa jenis sidat yang terdapat di dunia.

1. Anguilla marmorata. Merupakan jenis sidat terbesar dengan ukuran maksimum yang pernah ditemukan. Panjangnya dapat mencapai 200 cm dengan bobot 27 kg. Sidat ini memiliki tulang punggung antara 100—107 ruas. Badannya transparan, cokelat kemerahan, dan memiliki bintik hitam pada ekor. Memiliki garis gelap pendek di badannya serta bentuk badan yang buntek. Saat berenang, gerakannya kurang lincah. Pada tingkat elver, sidat ini panjangnya 6,10 cm dengan berat 0,09—0,24 g/ekor. Rata-rata per kg berisi 6.000 ekor elver. Sidat ini sudah banyak dibudidayakan di Taiwan, tetapi sering gagal karena kurang tahan terhadap suhu rendah di bawah 23o C. Pada umur setahun, dalam 1 kg dapat diperoleh enam ekor sidat. Rasa dagingnya sama dengan sidat eropa.
2. Anguilla bicolor. Sidat ini lazim disebut sidat Indonesia. Sidat ini tersebar dari Afrika Timur dan Madagaskar sampai India, Indonesia, dan Australia. Sidat dewasa yang pernah ditemukan panjangnya mencapai 110 cm dengan bobot 3 kg. Badan sidat ini polos dengan sirip punggung kira-kira di atas sirip dubur. Badannya berwarna cokelat kehitaman dan kepalanya tumpul. Jumlah tulang punggungnya terdiri dari 107 ruas. Pada tingkat elver, sidat ini bobotnya 0,13 g/ekor atau berisi 6.000—7.000 ekor per kg.
3. Anguilla japonica. Lazim disebut sidat jepang. Warna tubuh dari sidat ini kelabu dengan perut yang berwarna putih. Kepalanya berujung membulat. Sirip dada terletak di bagian depan. Rata-rata memiliki tulang punggung berjumlah 115 ruas. Ukuran maksimal sidat betina adalah panjangnya 125 cm dengan bobot 6 kg/ekor. Bentuk badan membulat dengan sirip agak panjang dengan gerakannya yang lincah. Sidat ini sudah dibudidayakan di Jepang dan Taiwan karena tahan terhadap suhu dingin maupun panas. Pada suhu di atas 32o C, tubuh akan menyusut, sedangkan pada suhu di bawah 12o C, sidat ini akan kehilangan nafsu makannya. Sidat ini mudah beradaptasi dengan pakan buatan. Penyebarannya terdapat di Cina dan Jepang. Pada tingkat elver, sidat ini panjangnya 5,2—6,52 cm dengan bobot rata-rata 5,75 g/ekor. Tiap kg elver berisi sekitar 6.000 ekor. Sidat ini sangat disukai konsumen di Jepang.
4. Anguilla anguilla. Pada umumnya disebut sidat eropa. Penyebaran sidat ini terdapat di pantai barat Eropa, Afrika Utara, dan Islandia Barat. Warna tubuhnya mirip sidat jepang, tetapi bentuk kepalanya lebih kecil dan lancip. Badannya bulat gemuk berwarnatransparan dan terdapat garis memanjang merah sampai ke batas ekor. Sewaktu makan, warna badan menjadi kehijauan, meski sebelumnya hitam kekuningan. Jumlah ruas tulang belakang 103—111 ruas. Ukuran maksimal sidat betina sama dengan sidat jepang. Sidat ini paling banyak diminati untuk dibudidayakan. Pada tingkat elver, sidat ini berukuran panjang 6,28—8,5 cm dengan berat benih 0,21—0,55 g/ekor. Tiap kg berisi 2.000—3.000 ekor elver. Kecepatan pertumbuhannya sangat bervariasi. Ada yang bisa mencapai 200 g/ekor pada umur satu tahun. Sidat ini kurang cocok dibudidayakan pada suhu di atas 27o C.
5. Anguilla rostrata. Sidat amerika ini penyebarannya di pantai timur Amerika, Kanada, dan Greenland. Warna tubuh putih terang. Ukuran maksimal sidat betina yang pernah ditemukan panjangnya 125 cm dengan bobot 6 kg. Bentuknya mirip sidat eropa dan sidat jepang, tetapi lingkaran matanya lebih besar dan menonjol. Jumlah tulang punggungnya 105—109 ruas. Pada tingkatan elver, sidatini bobotnya 5,24—6,35 g/ekor dan tiap kg berisi 7.000—8.000 ekor. Sidat ini bisa dibudidayakan dan dapat tumbuh baik pada kisaran suhu 23—30o C. Di bawah suhu 12o C dan di atas suhu 32o C, pertumbuhannya akan terhambat. Sidat yang pertumbuhannyabagus akan berwarna putih keabu-abuan, sedangkan yang pertumbuhannya jelek akan berwarna kekuningan.

sumber : https://www.pertanianku.com