Unagi kabayaki

Unagi kabayaki adalah olahan makanan ikan sidat dari jepang. Unagi kabayaki biasanya di filet terlebih dahulu atau dibelah menjadi kedua potongan yang saling bergandengan tanpa tulang dan jeroan . Setelah di filet ikan dicuci sampai bersih dan selanjutnya ikan di bakar dan dikukus lalu di bakar kembali dan baru dibumbui dengan kecap jepang/kecap asin. Biasanya jenis ikan sidat yang paling umum dibuat kabayaki adalah sidat jepang (nama jepang: unagi).

Langkah pertama memasak unagi kabayaki adalah ikan di bakar terlebih dahulu baru dikukus dan setelah ikan dikukus ikan di bakar lagi untuk yang kedua kalinya, barulah ikan dibumbui dengan cara dioleskan oleh kecap asin/kecap jepang

Cara membelah ikan sidat adalah dengan cara dibelah dari bagian bawah kepala lewat punggung sampai kebuntut . Lalu sidat dibersihkan jeroannya dan dipisahkan dari tulang dan di cabuti durinya. Daging sidat juga si sayat tipis tipis agar memastikan tidak ada duri yang tertinggal.

Unagi kabayaki dipercaya orang jepang sebagai makanan bergizi untuk menambah stamina sepanjang musim panas. Pada hari musim panas terdapat tradisi makan unagi kabayaki di jepang.