Penyortiran Sidat konsumsi

Di dalam satu siklus budidaya sidat biasanya panen dilakukan bertahap lebih dari satu kali, dikarenakan ukuran sidat yang tidak sama. proses panen sidat harus dilakukan dengan sigap dan tepat, karena sidat mudah kelelahan dalam kondisi yang bertumpuk dan minim oksigen.

Panen sidat biasanya bertahap dari 6-12 bulan tergantung dari pertumbuhan sidat. hal yang paling berperngaruh dan mempercepat proses panen adalah faktor benih, faktor pakan dan perawatan. budidaya sidat dengan metode ekosistem akan membuat sidat seolah berada di habitat aslinya dan mempercepat pertumbuhan sidat, namun hal ini sulit pada saat salinitas tinggi terutama pada daerah pesisir pantai di musim kemarau.